Description du poste

• Sélectionner et préparer les matières premières nécessaires à la fabrication des produits chocolatés.
• Tempérer le chocolat selon les techniques appropriées.
• Réaliser des bonbons de chocolat, pralinés, ganaches, truffes, tablettes et moulages.
• Fabriquer des décors en chocolat pour les pâtisseries et les desserts.
• Participer à la confection d'entremets et de spécialités chocolatées.
• Élaborer des produits de saison (Pâques, Noël, SaintValentin, etc.).
• Respecter les recettes, les fiches techniques et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du poste de travail.
• Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.

Plateforme de publication: francetravail.fr